Altă salată rece, numai bună pentru picnic sau zile călduroase de vară. Mie mi se pare pur și simplu extraordinar de bună.
Salata are 150g paste (cântărite uscate), 2 dovlecei (un zucchini si unul galben), o mână de roșioare mici și cu mult gust, 10 frunze de busuioc, 6 linguri de brânză de nuci cu roșii și ceapă și ulei, oțet, sare după gust.
Dovleceii se spală, se taie în felii de 3-4mm, se amestecă cu puțin ulei, sare și dacă vreți și vreo 2 fire de cimbru, oregano sau busuioc și se pun la cuptor, la foc mijlociu.
Crema “brânză” de nuci se face tot foarte simplu, dar trebuie sa vă gândiți cu o zi înainte, pentru că nucile trebuie lăsate la muiat peste noapte. Nucile noastre se hidrateaza mai puțin/greu decăt caju-ul (de exemplu) așa că trebuie măcinate înainte. Odată nucile muiate, se scurge apa și se pun la blender împreună cu sare, lămâie, vreo 2 linguri de ulei de măsline și roșii tăiate cubulețe. Se amestecă și se potrivește la gust. Se adaugă ceapă tăiată mărunt, după gust.
