Varzari la tigaie (vegan)

April 1, 2016

Varzarile sunt singura placinta care se facea cu oarece regularitate la mine acasa si (ca sa vezi!) si placinta preferata. Mai interesant de atat este ca se numare printre retetele vegane traditionale romanesti, nu chiar asa numeroase de felul lor. Noi faceam 2 feluri: cu aluat de paine, dupa modelul poale-n brau sau cu un aluat mai sfaramicios, gen sable, cu apa, ulei, sare si faina. Amandoua imi plac, caci cheia e umplutura, dar amandoua trebuiesc coapte, drept care dureaza ceva mai mult. Varianta la tigaie, sau aproape-gogoasa e inspirata de o calatorie veche la Pestera Ursilor, unde gogoseria din parcare facea si gogosi cu varza, pe care amintirea le-a ridicat la gradul de cele mai bune varzari.

placinta cu varza vegan reteta

In caz ca nu era deja clar, varzarile sunt placinte cu varza calita. Se fac si din varza dulce si din varza murata desarata. Reteta se adreseaza numai persoanelor amatoare de mancarica de varza, caci nu e nici un secret care transforma miraculos gustul.

Varzari la tigaie
Serves 8
Write a review
Print
Ingredients
  1. 450 g varza
  2. 200 g ceapa
  3. 1 lg. pasta de tomate
  4. sare, piper, ulei pentru prajit
pentru aluat
  1. 200 g faina
  2. 100 ml apa
  3. 1/4 lgt. grojdie uscata
  4. 1/4 lgt. sare
Instructions
  1. Ceapa se taie marunt si se caleste cu capac. Varza se adauga treptat, eu o adaug pe masura ce o tai. Trebuie taiata cat se poate de fin. Se adauga sare, piper si pasta de tomate, se da focul incet si se lasa sa fiarba, cu capac. Daca ati potrivit bine focul, nu va fi nevoie sa adaugati apa, dar daca vedeti ca e prea uscata si se prinde de fund, puteti adauga cate putin apa. In cazul asta aveti grija sa lasati apa sa se evapore inainte sa inchideti focul, pentru ca sosul strica socoteala la reteta asta.
  2. Pentru aluat se amesteca toate ingredientele. Se imparte in 8 si se intind toate cele 8 bucatele pana la un diametru de aprox. 10 cm. Apoi se intind din nou, pana la 20 cm si se umplu si se prajesc. Aluatul va fi foarte subtire, asa ca varza trebuie sa fie rece cand se pune peste aluat si tigaia trebuie sa aiba ulei cat sa acopere si jumatate din marginile turtelor.
  3. Se prajesc la foc mijlociu, pe amandoua partile, pana devin aurii.
La mine sub nuc http://laminesubnuc.ro/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>