Rulouri de vinete cu crema de nuci (vegan)

September 11, 2016

  vinete umplute cu crema de nuci vegan

Vinetele astea umplute cu nuci sunt o reteta traditionala din Georgia. Georgia se afla la granita dintre Asia de vest si Europa de est, asadar cu influente culiare destul de variate, dupa cum veti putea observa si din reteta asta.Am aflat despre ele din cartea “Immer schon vegan” o carte cu o idee grozava: retete vegane din jurul lumii, care au fost din totdeauna vegane, drept care nu sunt veganizate acum, cu “inlocuitori” de carne si lactate. 

vinete cu branza de nuci vegan

Rulouri de vinete cu nuci (vegan)
Serves 4
O reteta traditionala din Georgia, felii de vinete umplute cu o crema delicioasa de nuci.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 2 vinete mijlocii
  2. 150 g nuci
  3. 1/2 lgt. seminte de coriandru macinate
  4. 1/2 lgt. sare
  5. 2 lgt. otet balsamic
  6. 1 lg. seminte de susan
  7. 2 c. usturoi
  8. 1 leg. mica de patrunjel
  9. marar dupa gust
  10. 1 pahar de apa fierbinte
  11. + 1 rodie (traditinal) sau rosie
Instructions
  1. Vinetele se taie in felii de 1/2 cm sau mai putin. Se ung cu putin ulei, se presara cu sare si se pun la cuptorul incalzit la 160ºC**. Se scot cand par coapte si un pic aurii pe deasupra.
  2. Pentru crema se macina nucile. Se prajeste coriandru, pana isi schimba mirosul si devine putin auriu. Se amesteca la blender (sau de mana, dar cu patrunjelul gata maruntit) toate ingredientele, mai putin apa. Apa trebuie sa fie fierbinte, ca sa moaie mai bine nucile si se adauga treptat, pana ajunge la consistenta dorita. Se potriveste la gust.
  3. Se ung feliile de vinete cu cate o lingurita de sos, se presara cateva bobite de rodie sau se aseaza o felie de rosie la mijloc si se ruleaza. Daca sosul e destul de gros, rulourile se tin singure, fara sa fie nevoie de scobitori sau alte ajutoare.
  4. Se servesc reci. Cartofi dulci la cuptor mi se par o varianta foarte potrivita.In poza sunt dati prin putina sare, faina integrala si faina de porumb.
Notes
  1. ** In retetele de pe net vinetele sunt prajite, ceea ce am incercat si eu prima data. Devin foarte grase (asa trag ele mult ulei), ceea ce mie nu mi se pare deloc necesar avand in vedere ca si sosul este foarte consistent si gras. La cuptor mi se par cel putin la fel de bune.
La mine sub nuc http://laminesubnuc.ro/
rulouri de vinete vegan

Papanasi moldovenesti vegani

September 4, 2016

reteta de papanasi vegani

papanasi vegani

Tofu simplu (fara saramura) de la Inedit a ajuns in sfarsit si in Iasi, un eveniment pe care il asteptam cu mult interes. Primul lucru pe care l-am incercat au fost papanasii. Incercasem diverse variante de-a lungul timpului, inclusiv cu alte feluri de tofu, dar niciodata cu succes. Tofu Inedit se pare ca e exact ce imi lipsea si de 2 zile mancam cei mai multumitori papanasi. Mie mi se par super asemanatori cu papanasii moldovenesti facuti de casa, sau cel putin de mama mea. Nu sunt papanasi ca cei din restaurante, pufosi si mai apropiati de gogoasa.

panasi de post

Papanasi moldovenesti vegani
Yields 8
Sunt super asemanatori cu papanasii moldovenesti facuti de casa, sau cel putin de mama mea. Gust branzos, foarte putin putin cauciucosi, usor dulci-acrisori si cu miros de vanilie. Nu sunt papanasi ca cei din restaurante, pufosi si mai apropiati de gogoasa.
Write a review
Save Recipe
Print
Prep Time
5 min
Cook Time
5 min
Prep Time
5 min
Cook Time
5 min
Ingredients
  1. 1/2 cutie de tofu simplu Inedit (fara saramura)
  2. 2 lg. zahar pudra
  3. 2,5 lg. faina integrala
  4. 1-2 lgt. zeama de lamaie
  5. vanilie
  6. Faina, ulei
  7. +
  8. iarut vegan sau lapte de cocos, eventual cu zahar sau zeama de lamaie adaugata
Instructions
  1. Se scurge si se clateste tofu. Se sfarama cu mana intrun castronel si se adauga zaharul, cateva picaturi de vanilie si lamaie dupa gust. Se amesteca bine.
  2. Se adauga faina integrala si se amesteca. Compozitia trebuie sa se tina cat sa se poata forma papanasii.
  3. Se ia cate o lingurita cu varf de compozitie, se da prin faina si se prajeste in ulei pana devin aurii pe ambele parti.
  4. Se servesc calzi, cu iaurt vegetal sau alta crema usor acrisoara.
La mine sub nuc http://laminesubnuc.ro/
 2016 August-1832

 

Mersi, Adela Spulber pentru cel mai frumos suport de pahar :x.

Gazpacho andaluz – supa rece de rosii (vegan)

September 3, 2016

2016 Adela Adrien Sibiu -0907

Gazpacho este o supa crema din sudul Spaniei, facuta din legume proaspete blenduite pana ajung supa. Se serveste rece si e o mancare ideala de vara, usor si rapid de facut, racoritor de mancat. De fapt cred ca e in top 3 mancaruri cu cel mai bun raport efort – gust. In unele variante are si ardei inauntru, dar eu am incetat sa il pun pentru ca blenderul meu lasa mini bucatele de ardei + coaja care fac supa mai putin cremoasa. 

2016 August -0819

Gazpacho andaluz
Serves 4
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 1,5 kg, rosii
  2. 40 frunze de busuioc
  3. 4 c. usturoi
  4. 40 g ulei de masline
  5. 1 lgt. otet balsamic
  6. 1 1/2 lgt. sare
  7. 50 g miez de paine alba
Instructions
  1. Rosiile se spala si se lasa 1-3 minute intro oala cu apa clocotind, pana se poate desprinde usor cojita. Cel mai simplu e sa vedeti cand se crapa cojita si sa le scoateti imediat.
  2. Se curata rosiile de cojita si de partea mai tare de la codita.
  3. Se pun rosiile, usturoiul, busuiocul si sarea intr-un blender. Se amesteca pana devin o crema fina. Se adauga celelalte ingrediente si apa cat sau daca mai e nevoie, probabil maxim un pahar.
  4. Se pune la frigider si serveste rece, cu crutoane si uneori cubulete de rosii sau castraveti pe deasupra.
Notes
  1. Miezul de paine ajuta la textura si putin la gust. Pe de o parte face supa mai cremoasa, mai legata si pe de alta ajuta sa o stabilizeze, ca sa nu se separe apa.
La mine sub nuc http://laminesubnuc.ro/
 supa vgana de rosii la rece gazpacho andaluz

Cine de vara si lectii de gatit vegan

August 26, 2016

Lectii de gatit gevan, iasi romania

 Cele 2 lectii de gatit vegan au mers bine, nu am ars nimic si nici n-am uitat sa punem sare in nimic ;). Am aflat o multime de secrete, despre unde e cel mai ieftin caju crud sau lapte de cocos, de unde se cumpara agar agar dar si idei de retete. Si cel mai important, am cunoscut oameni fain, calzi si veseli, care isi doresc o lume mai buna si sunt dispusi sa lucreze pentru ea. Cum toti invitatii au spus ca vor reface retete (deja am primit o poza cu un curry care arata excelent!), cred ca au fost un succes si poate voi mai organiza si altele. 

In poze vedeti doar aperitivele si supa, din ambele zile. Pentru felul principal si desert trebuia sa fiti acolo, eu nu pot decat sa va asigur ca si ele au fost gustoase si apetisante. 

Pentru poze, multumiri speciale se cuvin tatalui meu, care a facut asa o masa fotogenica.

2016 August -0800

2016 August -0802

2016 August -0804

2016 August -0819

2016 August -0850

 

Invitatie la gatit vegan, Iasi

July 28, 2016

Vreau sa incerc alt format ca sa va intalnesc si sa cunosc alti vegani. In loc de mese gata pregatite de mine, va propun sa pregatim o masa impreuna. Vom pregati un aperitiv, o supa rece, un fel principal si un desert. Toate sunt mancaruri de vara, cu un minim de folosit aragazul si cu ingrediente de sezon. Este de asemenea un experiment pentru mine. Sunt curioasa cat de util gasiti gatitul impreuna cu cineva fata de retetele scrise si fotografiate pe blog sau cele video de pe youtube. Cele 2 meniuri propuse le puteti gasiti mai jos (sunt diferite pentru cele 2 seri). Daca vreti sa participati, va rog sa va inscrieti aici si voi contacta pe 5 dintre voi pentru fiecare seara.

atelier de gatit vegan iasi romania

Invitatia se adreseaza veganilor sau persoanelor in tranzitie spre veganism care nu au investit deja foarte mult timp in a cunoaste bucataria vegana, care gatesc si sunt dispuse sa pregateasca si singuri felurile care le vor placea. Va propun 2 sedinte, fiecare desfasurandu-se pe o durata de aproximativ 4 ore: jumatate de ora receptie, introducere, 2 pentru gatit si 1:30h pentru aranjat masa si mancat.

lectie de gatiti vegan la iasi la mine sub nuc

Sendintele sunt marti 16 august si miercuri 17 august, seara, incepand de la ora 6, astfel incat sa puteti ajunge si dupa serviciu. 

Pret: 15 lei / persoana

Locuri: 5 persoane / sedinta

 Inscrieri: https://www.surveymonkey.co.uk/r/HCBNJ7T