Tag Archives: Curry

Mancaruri care contin curry.

Pakora – gustare indiana

March 20, 2012

Eu le gasesc o idee absolut geniala din bucataria indiana. Sunt, deobicei, servite ca antreuri sau gustari rapide. Sunt vegane, delicioase, crocante si fiecare le poate face cat de condimentate/aromate are chef. Din cate mai stiu eu, se mananca si ele cu diverse chutneys, adica sosuri de-ale lor. pakora-vegan-gustare-indian-de-post-faina-de-naut

Am sa explic acuma rapid cum se fac si cantitatile sunt cam pentru 4 persoane. In total dureaza 30 min, daca si atata.

Intai se taie legumele (vreo 500g sau ceva mai mult chiar) si se presara cu sare, ca sa se moaie putin. Eu pun de obicei zucchini, ceapa, morcov, cartofi si uneori bostan. Deobicei, in oras, au si conopida si vinete, dar mie nu mi se par prea de efect in contextul asta. Cartofii si morcovii trebuiesc taiati foarte subtire (max 3 mm) si bostaneii tot relativ subtire. Ceapa se taie in bucati mai mari (ca sa nu se arda cat se prjesc celelalte :P) adica in 4/6/8 in functie de cat de mare este.

Pentru aluat se amesteca: 250g faina de naut (gram flour), 1/3 lingurita de praf de copt, 1/2 lingurita de chimion pudra, 1 lingurita de boia (daca nu e prea iute) si 1 lingurita de curry cu 300 ml apa.

Legumele se scurg, daca au lasat apa, se adauga aluatul, se amesteca si se prajesc in ulei incins (o friteusa e ideala aici). Trebuie avut putin grija la pusul legumelor, adica sa fie puse pe rand, cu o lingura/furculita ca sa nu iasa o omleta.  Ele oricum se mai leaga intre ele, dar daca sunt prea multe la un loc nu mai au acelasi farmec al aluatului crocant din jur. Se scot pe un servetel de hartie si se mananca imediat.

pakora-gustare-indiana-de-post

Chutney de curmale

In castronelul cu sos maroniu din prima poza este un sos dulce, tot indian, care mi se pare ca se potriveste foarte bine cu pakora. E foarte simplu – se fierb niste curmale cu apa, sare, putin ghimbir, chimion si zahar pana se moaie si scade apa si apoi se fac pure.

Mancare indiana – goan vegetable curry

March 17, 2012

o mancare pe care cu siguranta o va aprecia toata lumea, nu doar in contextul vegan/de post.

mancare-indiana-goan-vegetable-curry

Pregatitul dureaza maxim 30 min si cantitatile mele sunt cam pentru 4 portii. Se poate manca si cu orez sau couscous in loc de naan, dar asa este pur si simplu perfect.

Intr-o oala cu apa si sare se pun la fiert 3 morcovi (mari si taiati in felii subtiri si lunguiete) si 2 bostanei (~1/2 kg, curatati si taiati in cubulete mari). Se taie 2 cepe foarte marunt si se calesc in 3 linguri de ulei, cu sare, 1 lingurita de curry, 1 lingurita de zahar si 1 lingurita de curcuma. Cand ceapa s-a muitat putin, se adauga 400ml lapte de cocos si 2 linguri de pasta de tomate. Se taie 200g tofu* bucatele si cam tot acuma ar trebui sa fie gata si morcovii si bostaneii (morvovii trebuie sa poata fi taiati cu furculita, dar nu moi). Se adauga legumele si tofu peste sos si se mai fierb 5 minute.

mancare indiana vegana de post cu lapte de cocos curry vegan

Daca cineva este curios sa guste mult prea bunul original, il gasiti in Palo Alto, la Mantra, unde daca tot ajungeti trebuie sa gustati si “Crispy Spinach”.

* in poza tofu este neidentificabil, pentru ca am uitat sa cumpar. Eu nu pun de fiecare data si e foarte bun si fara.

Mancare thailandeza

March 8, 2012

Fara alt nume pentru ca reteta e luata dintr-un restaurant si nu am tinut minte numele ai adevarat. Este o mancare  rapida, usoara si satioasa. Sosul cu lapte de cocos si curry ii da tot farmecul.

mancare thailandeza cu lapte de cocos vegan de post

Pentru 4 persoane, aprox. 30 min

Se taie bucatele si se fierb cu putina sare 3 morcovi mari si 3 cartofi mijlocii. Se pun si 200g orez* la fiert. 1-2 cepe se taie in felii mari (de exemplu o ceapa mare se taie in 8) si se calesc foarte putin (2 min) in 2 linguri de ulei, cu 2 lingurite de curry si ceva sare. Se adauga 400 ml lapte de cocos, putina lamaita (lemongrass), o mana de fasole verde** si se lasa de o parte. Cand sunt gata mocrovii si cartofii se toarna peste sosul de cocos si se lasa la fiert inca 10 minute, pana se moaie si pastaile. curry verde tailandez vegan de post retete cu lapte de cocos

* Orezul se poate pune intr-un castronel intai si apoi in farfurie, ca sa aiba forma de mai sus.

** In reteta initiala nu erau pastai ci tofu.

mancare thailandeza curry verde lapte de cocos vegan de post