Tag Archives: De iarna

Parjoale vegane cu sfecla si quinoa

March 8, 2013

Pârjoalele de quinoa m-au cucerit de mult, sfecla și mai de mult, așa că am mers cam la sigur…

parjoale-vegane-quinoa-sfecla

Ideea este ca în rețeta preferată de pârjoale vegane se înlocuiește soia (sau ingredientul de bază) cu un amestec de quinoa (gata fiartă) și sfeclă rasă. Pentru pârjoalele din poză am pus cam 1/3 sfeclă și 2/3 quinoa.

parjoale-de-post-parjoale-din-quinoa-si-sfecla

Eu le-am facut după rețeta obișnuită a mamei, adică ceapă, pătrunjel, usturoi, piper și sare, plus, de data asta, quinoa și sfeclă. Ca să se lege adaug făină de năut cât să se poată forma ușor. Sunt prăjite în fulgi de porumb sfărmați, ceea ce le face mai crocante și puțin mai neobișnuite dar este și o idee foarte bună pentru compoziții moi, pentru că le face mai ușor de format, prăjit, mâncat. Am mai povestit despre pârjoalele cu fulgi de porumb și aici.

parjoale-din-quinoa-parjoale-vegane-parjoale-de-post

Cartofi copti

January 21, 2013

Rețeta asta o perfecționez de când eram mică și I. mi-a dat prima dată să gust cartofi copți cu tot cu coajă.

cartofi-copti-umpluti-reteta-de-post

Coaja este crocantă și pentru asta este nevoie de 2 pași. Se spală cartofii și se coc normal, iar când sunt gata se taie în jumătate, se scoate miezul, lăsând 2-3mm pe coajă, se unge coaja cu ulei pe ambele părți și se mai lasă câteva minute la cuptor, până a devenit cât de crocantă o doriți. Cartofii îi fac piure cu ulei de masline și sare, iar pe deasupra adaug roșii si semințe de floarea soarelui prăjite cu sare.

cartofi-la-cuptor-in-coaja-crocanta-de-post

cartofi-copti-in-coaja-crocanta-vegan-de-post

Tartina cu sfecla galbena si hummus

January 18, 2013

tartina-cu-sfecla-galbena

Tartina este caldă, făcută la panini maker (gratar electric din ăla dublu) și singura pregătire prealabilă este prăjitul feliilor (foarte subțiri, aprox 2 mm) de sfeclă și a bucăților de ardei capia. Sosul care nu se prea vede este hummus marocan, cumpărat din oraș. Partea marocană la el era că era mai dulce, avea stafide în el și un amestec de condimente pe care nu le-am identificat.

Lapte cald cu smochine si scortisoara

January 16, 2013

Este o băutură cremoasă, caldă, parfumată și recomfortantă, perfectă pentru zile înzăpezite de iarnă.

lapte-cald-cu-smochine-si-scortisoara-vegan-de-iarna

Pentru 2 pahare de 250 ml se pun într-o tigăiță 100 ml lapte de cocos, 400 ml alt lapte vegetal (eu aș zice de soia cu vanilie de la Alpro), 4 smochine tăiate bucățele mici sau chiar 3 daca sunt mari, zahăr (dacă laptele nu este îndulcit). Se lasă să dea în clocot și se ia de pe foc. Acum puteți adăuga scorțișoara și vanilia și se amestecă imediat la blender. Se servește cald/fierbinte. S-ar putea să vă placă și câteva picături de lămâie în el.

bautura-de-iarna-smochine-scortisoara

Sos de bostan cu mustar

January 10, 2013

Cârnăciori vegani cu ierburi, cartofi și sos de bostan cu muștar – o combinație fericită.

cartofi-cu-ierburi-si-sos-de-bostan-cu-mustar-vegan

Cartofii sunt fierți în coajă si prăjiți apoi. Au un gust foarte diferit și eu îl găsesc și foarte bun, așa că, dacă cineva nu a încercat încă această combinație, v-o recomand cu încredere. Când sunt aproape gata se adaugă ierburile proaspete (rozmarin, oregano și maghiran) și sarea.

Cârnăciorii sunt unii dintre cei mai buni pe care i-am gustat eu și printre foarte puținii de care am re-cumpărat. Sunt complet vegani deci implicit și de post, produși de firma Taifun, o firmă specializată în produse din tofu, cu fabrica în Freiburg, Germania. Sunt o firmă încă destul de mică și de încredere (zic eu) cu produse 100% vegetale, organice și fără organisme modificate genetic. Cârnăciorii mei sunt “Tofu cocktail sausages“. Ar trebui să mai adaug că nu îmi pot da cu părerea dacă ar mulțumi pe cineva care caută gustul de carne în ei, căci nu prea știu cum este, dar gustul lor este foarte bun.

Și în sfârșit ajungem și la sos. Este piure de bostan cu mult muștar englezesc, sare și puțin zahăr. Uneori adaug si putina maioneza vegetala. Bostanul este hokkaido, un fel de bostan de origine japoneză, care este preferatul meu. Are un singur avantaj clar: coaja foarte subtire și nu este nevoie să fie curățat. Coaja este mult mai portocalie și dacă o veți lăsa, supa sau piureul va împrumuta o culoare foarte frumoasă! Are o textura usor mai densa insa la gust nu pot spune ca observ vreo diferenta.

Se poate aplica exact aceeasi tactica si cu morcovi.

de-post-cartofi-prajiti-sos-de-bostan-mustar1