Curryul verde (ca și cel roșu de altfel) este o pasta ușor de făcut acasă. În magazinele asiatice se găsește de cumpărat, dar este forate iute, așa că trebuie să alegi între o mâncare prea iute sau una nearomată. Eu în măncarea asta am pus și pasta de curry verde și ceapă verde (pentru culoare).
Cartofii sunt fierți înainte, ceapa și feliile subțiri de ardei sunt prăjite separat. Se face un sos cu lapte de cocos, curry verde și ceapa verde făcută pastă, sare, zahăr și ceva apă (eu pun cam jumătate apa, jumătate lapte de cocos). Legumele se lasă să dea în clocot în sosul de cocos și curry. Tofu este copt, cu o picătură de ulei de măsline deasupra și marinat înainte.
