Altă salată rece, numai bună pentru picnic sau zile călduroase de vară. Mie mi se pare pur și simplu extraordinar de bună.
Salata are 150g paste (cântărite uscate), 2 dovlecei (un zucchini si unul galben), o mână de roșioare mici și cu mult gust, 10 frunze de busuioc, 6 linguri de brânză de nuci cu roșii și ceapă și ulei, oțet, sare după gust.
Dovleceii se spală, se taie în felii de 3-4mm, se amestecă cu puțin ulei, sare și dacă vreți și vreo 2 fire de cimbru, oregano sau busuioc și se pun la cuptor, la foc mijlociu.
Crema “brânză” de nuci se face tot foarte simplu, dar trebuie sa vă gândiți cu o zi înainte, pentru că nucile trebuie lăsate la muiat peste noapte. Nucile noastre se hidrateaza mai puțin/greu decăt caju-ul (de exemplu) așa că trebuie măcinate înainte. Odată nucile muiate, se scurge apa și se pun la blender împreună cu sare, lămâie, vreo 2 linguri de ulei de măsline și roșii tăiate cubulețe. Se amestecă și se potrivește la gust. Se adaugă ceapă tăiată mărunt, după gust.
), rapid de facut si potrivita pentru vara si picnicuri. In plus vinetele prajite se pot pastra la frigider si atunci dureaza chiar 1 minut pregatitul unei gustari de genul asta.
