Lectii de gatit vegan si un potluck la Iasi

May 29, 2017

Va invit la un potluck vegan si la doua sezatori, la care vom gati cateva feluri de mancare vegana si le vom desgusta impreuna. Dedesubt gasiti detalii si cele doua meniuri pe care vi le propun. 

Potluck-urile sunt niste intalniri, mese la care fiecare invitat aduce cate un castronel cu o mancare, in loc sa pregateasca gazda totul. Este o ocazie de a gusta mancarurile vegane preferate ale mai multor oameni, de a socializa, de a intalni alti oameni cu aceleasi interese, poate de a descoperi retete noi. Biletul de intrare la potluck este un castronel cu mancarea preferata vegana. Invitatia la potluck este pentru persoanele vegane sau care incearca activ sa adopte acest stil de viata

Daca va tenteaza un eveniment, va rog sa va inscrieti completand formularul de aici: https://www.surveymonkey.com/r/W7HTJ6J

Poze de la evenimente precedente puteti gasi aici http://laminesubnuc.ro/retete/display/mese/ .

light

la mine sub nuc lectii de gatit gevan romania
 la mine sub nuc lectii de gatit vegan iasi romania 

Kimchi – varza murata coreeana, cu ingrediente romanesti (vegan)

May 17, 2017

retete kimchi vegan

Kimchi este cea mai cunoscuta mancare coreeana. Este o varza murata cu sos rosu, picanta, cu aroma de ghimbir si usturoi. Aroma de ghimbir se schimba putin la murat, dar ramane totusi mirosul distinctiv. Varianta traditionala are varza chinezeasca si ridiche daikon, care mie mi se pare ca seamana cu o ridiche roz mai batrana, putin iute. Varza fie este taiata felii de 1-2 cm, fie sunt folosite frunzele intregi. In pozele mele varza  taiata mai subtire, ca pentru o mancarica, pentru a se mura mai repede. 

la mine sub nur retete vegane coreene kimchi fara peste

Kinchi - varza murtata coreeana cu ingrediente romanesti (vegan)
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Prep Time
30 min
Ingredients
  1. 500 g varza
  2. 200 g ridichi
  3. 1,5 lg. sare
  4. 2 lgt. boia dulce
  5. 1 lgt. chili pudra + 1 ardei rosu SAU cativa ardei iuti rosii proaspeti
  6. 9 cepe verzi, cu codite
  7. 1 lg. zahar
  8. 2 lg. pasta de miso (optional)
  9. 10 catei de usturoi
  10. 30 g ghimbir
Instructions
  1. Se taie varza si se amesteca cu sare intr-un castron mare.
  2. Se taie coditele de la ceapa verde (nu si partea albla) si se adauga peste varza. Se taie ridichile felii subtiri si se adauga peste varza.
  3. Ghimbirul se curata si se taie marunt cu un cutit bun sau se da prin razatoare. Nu se pune direct la blender pentru ca atele nu se vor taia bine.
  4. Partea alba de la ceapa, ghimbirul maruntit si restul ingredientelor se amesteca la blender. Se framanta pasta obtinut cu varza si ridichile. Se adauga ~250ml apa si se amesteca. Apa ar trebui sa acopere legumele daca sunt indesate bine.
  5. Se pune varza in borcane, indesand bine si avand grija ca varza sa fie acoperita cu zeama. Se lasa 2 degete loc deasupra si se acopera cu capacul fara sa il infiletati.
  6. In fiecare zi se indeasa varza cu o furculita, ca sa se scoata bulele de aer formate de la fermentare. Se pune la loc capacul, fara sa il infiletati. Varza este gata in aproximativ 1 saptamana, la temepratura camerei. La temepraturi ridicate ca de vara probabil e gata si mai repede.
La mine sub nuc http://laminesubnuc.ro/

Saç vegan – mancarica turceasca cu ciuperci in sos de rosii

April 18, 2017

reteta vegana turceasca sac.jpg

Mancarica asta o stiu de la un restaurant din Freiburg, de pe vremea cand eram vegetariana (sosul avea smantana). O serveau aburind, in niste tigai joase, cu fundul rotund cam ca un wok mai plat, cu pita proaspata si pufoasa. Sosul are si gust si miros destul de complex si de delicat, incat mi-a fost destul de greu sa dezvolt  o reteta care sa semene. Posibil sa mai aiba si alt nume, caci cu numele de pe meniu nu am gasit nici o reteta pe net. Eu zic ca seamana extrem de bine cu mancarica turceasca de care va povestesc dar, in orice caz, e o mancarica exceptionala, in care sosul e piesa de rezistenta.

retete vegabe la mine sub nuc mancarica turceasca cu ciuoerci mancarica turceasca vegana cu ciuperci

Saç vegan de ciuperci (mancarica turceasca)
Serves 2
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Ingredients
  1. 150 g ciuperci champignon
  2. 1 ardei gras rosu (mare)
  3. 200 ml rosii cubulete la conserva
  4. 60 g. caju (hidratat 4h pentru blender mic) *
  5. 1 lgt. sare
  6. 1 lgt. zahar
  7. 4 catei de usturoi
  8. 1 lg. boia dulce
  9. 1/4 lgt. chimion macinat
  10. 3 lg. ulei
Instructions
  1. Intrucat gatitul dureaza putin, recomand sa pregatiti totul la incemana inainte sa puneti tigaia pe foc. Ardeii si ciupercile se spala si se taie bucati mari de 2-3 cm. Usturoiul se taie in bucati mari, 3-6 bucatele fiecare catel (ca sa nu se arda repede).
  2. Rosiile si caju-ul se amesteca cu 200 ml apa la blender pana devin o crema.
  3. Se pun ciupercile si adreiul la prajit cu sare si la foc mare. In 4 minute se adauga usturoiul, boia si chimion. Se prajesc impreuna aprox. 2 minute, amestecand de cateva ori.
  4. Se adauga sosul de rosii si caju peste legumele din tigaie, se adauga zaharul, se amesteca bine si se lasa inca vreo 4 minute pe foc. Se mai adauga apa daca s-a evaporat prea multa si sosul dispare sau e mai gros decat va place.
  5. Se serveste calda, cu paine proaspata.
Notes
  1. * La un blender puternic nu e nevoie sa hidratati caju-ul.
La mine sub nuc http://laminesubnuc.ro/

Tarta de bostan si ciuperci cu rozmarin

April 17, 2017

tarta-vegana-bostan-rzmarin-ciuperci-retete-vegane

O tarta tomnateca-iernateca, care poate fi servita si calda si rece. Aromele se amesteca perfect, rozmarinul se simte destul de bine si ii da parca o aroma festiva. Mie imi place foarte tare cum se amesteca gusturile si texturele: tofu e mai sarat decat restul compozitiei si bostanul mai dulce, fiind bucatele destul de mari se simt si gusturile si texturile in parte. Tarta asta a fost dragoste la prima imbucatura, si pentru D. si pentru mine.  

retete-vegane-la-mine-sub-nuc-tarta-cu-bostan-ciuperci

Combinatia de bostan si ciuperci, cu salvie sau rozmarin e printre preferatele mele, s-ar putea sa stiti de la pilaful cu bostan, tartinele cu bostan si ciuperci sau pastele cu bostan si ciuperci. Daca tot suntem la capitolul bostan, ati incercat sosul de bostan cu mustar? 

tarta-vegana-cu-bostan-si-ciuperci-reteta-jpg 

tarta-vegana-rozmarin-bostan-ciuperci-la-mine-sub-nuc

 

Tarta vegana cu bostan, ciuperci si rozmarin
Write a review
Print
Umplutura
  1. 300 g ceapa
  2. 150 g ciuperci champignon maro
  3. 100 g ciuperci pleurotus
  4. 300 g bostan
  5. 6 lg. ulei
  6. 4 catei de usturoi
  7. 3 crengute de roxmarin de aprox 10cm.
  8. 150 g tofu un saramura
  9. 2 lg. faina integrala
  10. 3 lg. faina de naut
  11. 1 lg. lapte de soia
  12. sare
Aluat
  1. 200 g faina
  2. 75 g apa
  3. 75 g ulei
  4. 1/4 lgt. sare
Instructions
  1. Se incalzeste cuptorul la 180ºC.
  2. Bostanul se taie cubulete de 1cm., se amesteca cu 2 lg. ulei si se coace la cuptor pana se moaise sau se prajeste pe aragaz, la foc mijlociu si cu capac.
  3. Intr-o tigaie mare se prajeste ceapa taiata pestisori cu usturoiul taiat in bucati mari (ca sa nu se arda urose). Odata ce si-au schimbat mirosul se adauga ciupercile pleurosut taiate felii de <1cm. si cele champignong sferturi sau cubulete de < 2. cm. Se prajesc la foc mare si fara capac, amestecand dupa cum e necesar.
  4. Jumatate de tofu se sfarma cu o furculita si jumatate se taie in cubulete mici.
  5. Se amesteca legumele gatite, cu tofu, faina, laptele si acele de la 2 crengute de rozmarin.
  6. Se intinde aluatul, se aseaza umplutura si se presara restul acelor de rozmarin peste tarta.
  7. Se serveste calda sau rece. Mie imi place un pic mai tare rece.
La mine sub nuc http://laminesubnuc.ro/

Tarta alsaciana vegana, varianta rapida

January 20, 2017

retete cu lipii tortilla retete vegane

smantana de soia smantana vegana retete vegane

Tarta alsaciana e un fel de pizza, subtire cat o clatita, cu sos de smantana cu usturoi si putine toppinguri. Varianta traditionala are ceapa si sunca, dar si ardei, praz, ciuperci sau cascaval sunt destul de comune. In franceza se cheama tarte flambee si in germana Flammkuchen. 

Aluatul obisnuit este un aluat asemanator cu cel de pizza, doar ca mai tare si care se intinde extrem de subtire. Pentru ca dureaza destul de mult pregatitul si foarte putin mancatul, mie mi-e cam lene sa il fac asa ca folosesc lipii tortilla in loc. Nu au chiar acelasi efect, dar e super rapid si mie imi plac si asa. 

la mine sub nuc retete vegane

In poze vedeti 5 variante de chestii presarate peste smantana (de soia) cu usturoi:

  • ceapa + ardei gras
  • praz + tofu afumat (eu nu am avut acuma tofu afumat si am lasat tofu simplu la muiat cu boia afumata si sos de soia)
  • ciuperci + ceapa
  • ceapa + tofu afumat (jumatate are si cascaval vegan violife ras)
  • ceapa + ardei gras + ardei iuti (ardeii iuti nu i-am vazut niciodata pe vreun meniu, e vaianta foarte personala)

flammkuchen vegan tarta alsaciana

Eu am folosit smantana de la Alpro. In mod normal nu prea imi place, pentru ca are un miros dupa care nu ma dau in vant. Dar amestecata cu usturoi, nu a mai fost deloc deranjant mirosul ala. 

la mine sub nuc retete vegane

retete vegane la mine sub nuc smantana de soia

retete cu tortilla retete vegane la mine sub nuc

Tarta alsaciana vegana, varianta rapida
Write a review
Print
Ingredients
  1. 5 foi de tortillia
  2. 200 ml smantana de soia
  3. 4-5 cateii mari de usturoi
  4. 1/2 - 3/4 lgt. de sare
  5. 1/2 lgt. lamaie
  6. 1 lg. drojdie nutritiva
+ Selectie de toppinguri
  1. ceapa, ardei, ciuperci, tofu afumat sau praz.
Instructions
  1. Se deschide cuptorul la 240ºC.
  2. Se amesteca smantana, cu sare, lamaie si usturoiul presat.
  3. Se pregatesc toppinguri dupa gust.
  4. Se intinde smantana peste o lipie, se presara toppingurile si se coc 4 minute odata ce cuptorul este incins.
Notes
  1. 1. Lipiile tortilla sunt o scurtatura, nu e varianta traditionala.
  2. 2. Un cuptor electric este dezirabil la reteta asta. La cuptor cu gaz nu cred ca se rumenesc bine/deloc pe deasupra.
La mine sub nuc http://laminesubnuc.ro/
     tarta alsaciana vegana tarte flambe vegan