Toppinguri pentru cartofi copti

November 12, 2016

sosuri vegane

Mama si tata faceau cartofi copti iarna, destul de rar si tot timpul erau buni si mancatul era distractiv. Aveai de pregatit mancarea in farfurie, eu am invatat de la matusa mea sa scot miezul, sa il fac iure cu ulei si apoi il puneam inapoi, cu salata, tofu sau asa ceva. Eu mi-am dat seama de potentiaul cartofilor copti abia dupa o vizita la Edinburg, unde am gasit un magazin care vindea doar cartofi copti, dar cu foarte multe feluri de toppinguri. De acolo mi-a vent ideea cu “baked potato party”, petrecere cu cartofi copti. 

Cateva avantaje la a invita prietenii la cartofi copti sunt:

  •  Sosurile si toppingurile pot fi pregatitie inainte, asa ca nu e nevoie de gatit in timp ce musafirii sunt la masa sau chiar inainte de a ajunge. 
  •  Fiecare isi poate alege combinatia sau combinatiile preferate
  •  Masa e mai interactiva – mai adaugi un sos, alegi alte toppinguri pentru al doilea cartof
  •  Toppingurile pot fi chiar un subiect de discutie, sau cel putin inceput de discutie
  • Fiind vorba de cartofi, mie mi se pare ca aproape orice sos/topping se potriveste
  • Pregatirea poate dura foarte putin. Sunt o multime de toppinguri bune pe care le puteti cumpara sau prepara in 5 minute. Printre ele sunt: humus, in care puteti agauga cate ceva, zacusca, salata de vinete, cate feluri de tofu vreti, myraturi, ulei de masline, salata de porumb, fasole batuta, seminte prajite, salata de varza murata, masline.
  • E bun pentru vreme rece, pentru ca se incalzeste casa de la cuptor, caci dureaza destul de mult sa se coaca o tava intreaga de cartofi ;)

baked potato party

Deasupra este o salata de porumb cu alge, usturoi si maioneza. Este probabil toppingul meu preferat si cu siguranta cel pe care il fac cel mai des cand nu avem musafiri. Cu porumb si maioneza cumparate, trebuie doar sa amesteci cele cateva ingrediente. 

Se mai vede si un sos de ciuperci, cu smantana de caju si cimbru.

crema vegana de caju cu rosii marar si ceapa

Branza de caju cu rosii, ceapa si marar. Delicios <3. 

humus cu zaatar

Humus cu zaatar, ulei de masline si seminte de rodii pe deasupra. 

idei petrecere vegana cina vegana

Chestia portocalie e dhal de linte rosie, cu lapte de cocos

petrecere vegana

Muratuuuri facute de tata <3. Aici doar harbuz murat, dar cu cat mai multe cu atat mai bine ;). Maioneza de naut, humus amestecat cu bucatele mici de ardei kapia copti.

salata vegana de radacinoase

O salata geniala de iarna, de radacionase (in principal): morcov, telina, sfecla, mar, maioneza. 

seminte glazurate in sos de soia vegan

Seminte glazurate cu sos de soia (floarea soarelui, bosan si in). 

sos vegan cu spanac

Un sos primavaratec cu leurda, spanac si smantana de seminte de floarea soarelui

tofu inedit

Cubulete de tofu in saramura, simplu si afumat.

vegan baked potato party

Castronelul din prim-plan cu ceva maro are bucatele crocante de soia afumata, iar cel roz este o crema de sfecla cu caju, seminte de floarea soarelui, mar si hrean.

Varza de Bruxel in sos alb de susan (vegan)

November 6, 2016

retete-vegane-la-mine-sub-nuc-varza-de-bruxelles-in-sos-alb

Reteta este adaptata (veganizata) dintr-o carte omnivora, dar cu retete interesante si destul de inovative, pe nume “Olives, Lemon & Zaatar”.

Reteta asta imi place mai mult decat cea cu sos alb de conopida si vin, pe care o pusesem mai de mult. E mai complex gustul si mie mi se pare ca e mai dulce si mai putin amaruie varza de bruxelles prajta decat cea fiarta.

varza-de-bruxelles-in-sos-tahini-vegan-la-mine-sub-nuc

Varza de Bruxel cu sos de susan
Serves 3
Write a review
Print
Ingredients
  1. 500 g varza de Bruxel
  2. sare, ulei pentru prajit
Pentru sos
  1. 70 g caju lasat la muiat min. jumatate de ora
  2. 1 lgt. zeama de lamaie
  3. 100ml apa
  4. 1/2 lgt. sare
  5. 2 lgt. otet balsamic
  6. 2 lg. tahini
Pentru topping
  1. 3 catei de usturoi
  2. 3 lg. pesmet mare (Panko)*
  3. ulei pentru prajit
  4. sare
Instructions
  1. Varza de Bruxel se curata dupa cum e nevoie si se taie in jumatati. Se prajeste cu putin ulei si sare si, preferabi, capac. Se amesteca din cand in cand.
  2. Pentru sos se amesteca cu un blender mic toate ingredientele in afara de apa si tahini. Se adauga treptat tahini si apa, dupa gust. Tahini variaza foarte tare de la o firma la alta si de multe ori e cam amar, asa ca 2 lg. s-ar putea sa fie cam mult. Cantitatea de apa variaza in functie de cat de mult a stat caju-ul la hidratat.
  3. Pentru topping se curata usturoiul si se se taie felii subtiri. Se pune la prajit intr-o tigaita mica si se invarte ca sa nu se arda pe nici o parte. Cand a devenit auriu se adauga pesmetul si un praf de sare. Se mai lasa pe foc cateva secunde, pana devine si pesmetul auriu.
Notes
  1. Pesmet panko se gaseste in supermarketurile mari, la raionul cu chestii asiatice. In Iasi se gaseste la Carrefour. In poza sunt migdale, nu pesmet, dar e mult mai potrivit cu pesmet, le-am incercat pe amandoua.
La mine sub nuc http://laminesubnuc.ro/

Pilaf cremos de sfecla (vegan)

October 15, 2016

vegan-beetroot-risotto

Pilaful asta l-am incercat pentru culoare si nu ma asteptam sa fie chiar atat de bun. Are putin lapte de cocos care il face putin cremos, sfecla ii da putin gust dulce si mirosul de mancare de toamna-iarna, iar toppingurile intregesc mancarea. Sa nu sariti peste ele, fac parte din farmec!

Culoarea este putin portocalie pentru ca pigmentul de sfecla isi schimba culoarea dupa suficienta fierbere. Eu am folosit sfecla cumparata gata fiarta, care isi schimba culoarea mai repede. Daca folositi sfecla proaspata, pilaful isi va mentine visiniul natural al sfeclei. 

pilaf-vegan-cu-sfelca-retete-de-iarna

PIlaf cremos cu sfecla (vegan)
Serves 4
Write a review
Print
Ingredients
  1. 250 g orez
  2. 250 g sfecla gata curatata
  3. 200 g ceapa
  4. 4 lg. ulei
  5. 1 1/2 lgt. sare
  6. 4 lg. lapte de cocos gras
  7. +
  8. 100 g ciuperci pleurotus
  9. 40 g nuci
  10. 100 g tofu in saramura, simplu sau afumat
  11. oregano
Instructions
  1. Ceapa se taie cubulete si se caleste in tot uleiul, intr-o oala pe masura (~20cm).
  2. Sfecla se taie cubulete si se paseaza la blender. Puteti pastra si cateva cubulete mici (~0,5cm) pe care sa le fierbeti laolalta cu orezul, pentru un pic de varietate la textura.
  3. Cand ceapa incepe sa miroase a prajit si devine translucida adaugati orezul. Se prajeste 1-2 minute, amestecand din cand in cand. Orezul prajit are un pic alta aroma.
  4. Se adauga "sosul" de sfecla peste orez, sare si apa in completarea sosului de sfecla. Se fierbe la foc mic, cu capac.
  5. Ciupercile pleurotus se taie felii subtiri, se presara cu sare si ulei si se coc la cuptor, la 180ºC (sau se prajesc). Nucile se taie in bucatele nu foarte mici - un sfert de nuca in 3-4 bucatele. Asta mi se pare o marime buna ca sa se simta suficient de bine, crocante si aromate si de asemenea sa nu acopere gustul orezului dintr-o inghititura.
  6. Se serveste cald, cu nuci, ciuperci, tofu maruntit in mana si oregano presarate pe deasupra.
La mine sub nuc http://laminesubnuc.ro/
In poze vedeti si frunzulite proaspete de oregano si flori de usturoi. 

Prajitura vegana cu crema de fructe

September 18, 2016

2016 July-9877

Prajitura asta ne-a placut foarte tare lui D. si mie. Blatul e prajitura mea clasica cu banane si crema de pe deasupra este cu capsuni si iaurt de soia. Crema are un gust proaspat, usor acrisor, e cremoasa si miroase fain a capsuni. Dar are putin zahar, asa ca nu este o glazura din nici un punct de vedere. La serviciu parerile au fost impartite, din cauza cremei care e putin neobisnuita. 

2016 July-9893

Prajitura cu iaurt si fructe (vegan)
Crema are un gust proaspat, usor acrisor, e cremoasa si miroase fain a capsuni. Dar are putin zahar, asa ca nu este o glazura din nici un punct de vedere. Blatul e mai degraba pufos si cu o usoara aroma de banane.
Write a review
Print
Crema
  1. 400 g iaurt simplu de soia
  2. 100 g zahar
  3. 1 lgt. zeama de lamaie
  4. 3/4 lgt. agar-agar pudra
  5. 400 g capsuni (visine, zmeura sau alte fructe)
Blat
  1. 280 g faina
  2. 1/2 lgt. bicarbonat
  3. 1 pachetel praf de copt
  4. 120 g zahar
  5. +
  6. 160 g ulei
  7. 175 g lapte de soia (preferabil cu aroma de vanilie)
  8. esenta de vanilie
  9. 1 banana
  10. + tava mica, eu am folosit un patrata cu latura de 22 cm.
Instructions
  1. Pentru blat se amesteca ingredientele uscate, apoi se adauga cele umede (cu banana facuta piure). Se coace la 180ºC, aproximativ 30 min.
  2. Se scoate din cuptor, se lasa 5 minute in tava si apoi se scoate, intorcand-o cu susul in jos. Se pune inapoi in tava (intoarsa), ca sa putem turna crema. Miscarea asta turteste putin mijlocul umflat de la crescut, asa ca stratul de crema va fi mai uniform.
  3. Pentru crema se toarna iaurtul si zaharul intr-o oala. Se amesteca pudra agar in intr-un pahar cu 2 linguri de apa si apoi adaugand treptat alte cateva linguri de iaurt. Se adauga in tigaie si se amesteca bine, se porneste aragazul si se lasa sa dea in clocot, amestecand din cand in cand.
  4. Capsunile se curata si se blenduiesc, si se amesteca bine in iaurtul clocotit (si scos de pe foc). Se amesteca si zeama de lamaie si se potriveste la gust. Se toarna peste blat.
  5. Se lasa 1h la frigider, ca sa se intareasca mai repede crema. Se serveste rece sau la temperatura camerei.
La mine sub nuc http://laminesubnuc.ro/
2016 July-9918

Rulouri de vinete cu crema de nuci (vegan)

September 11, 2016

  vinete umplute cu crema de nuci vegan

Vinetele astea umplute cu nuci sunt o reteta traditionala din Georgia. Georgia se afla la granita dintre Asia de vest si Europa de est, asadar cu influente culiare destul de variate, dupa cum veti putea observa si din reteta asta.Am aflat despre ele din cartea “Immer schon vegan” o carte cu o idee grozava: retete vegane din jurul lumii, care au fost din totdeauna vegane, drept care nu sunt veganizate acum, cu “inlocuitori” de carne si lactate. 

vinete cu branza de nuci vegan

Rulouri de vinete cu nuci (vegan)
Serves 4
O reteta traditionala din Georgia, felii de vinete umplute cu o crema delicioasa de nuci.
Write a review
Print
Ingredients
  1. 2 vinete mijlocii
  2. 150 g nuci
  3. 1/2 lgt. seminte de coriandru macinate
  4. 1/2 lgt. sare
  5. 2 lgt. otet balsamic
  6. 1 lg. seminte de susan
  7. 2 c. usturoi
  8. 1 leg. mica de patrunjel
  9. marar dupa gust
  10. 1 pahar de apa fierbinte
  11. + 1 rodie (traditinal) sau rosie
Instructions
  1. Vinetele se taie in felii de 1/2 cm sau mai putin. Se ung cu putin ulei, se presara cu sare si se pun la cuptorul incalzit la 160ºC**. Se scot cand par coapte si un pic aurii pe deasupra.
  2. Pentru crema se macina nucile. Se prajeste coriandru, pana isi schimba mirosul si devine putin auriu. Se amesteca la blender (sau de mana, dar cu patrunjelul gata maruntit) toate ingredientele, mai putin apa. Apa trebuie sa fie fierbinte, ca sa moaie mai bine nucile si se adauga treptat, pana ajunge la consistenta dorita. Se potriveste la gust.
  3. Se ung feliile de vinete cu cate o lingurita de sos, se presara cateva bobite de rodie sau se aseaza o felie de rosie la mijloc si se ruleaza. Daca sosul e destul de gros, rulourile se tin singure, fara sa fie nevoie de scobitori sau alte ajutoare.
  4. Se servesc reci. Cartofi dulci la cuptor mi se par o varianta foarte potrivita.In poza sunt dati prin putina sare, faina integrala si faina de porumb.
Notes
  1. ** In retetele de pe net vinetele sunt prajite, ceea ce am incercat si eu prima data. Devin foarte grase (asa trag ele mult ulei), ceea ce mie nu mi se pare deloc necesar avand in vedere ca si sosul este foarte consistent si gras. La cuptor mi se par cel putin la fel de bune.
La mine sub nuc http://laminesubnuc.ro/
rulouri de vinete vegan