Oh, please try it! Vinetele prajite si asa aromate vin pur si simplu perfect cu restul verdeturilor proaspete si couscous-ul usor. In plus este foarte buna si rece, asa ca poate fi pregatita cu 1-2 zile inainte (ceea ce e o calitate mare, cand ai de facut mancare pentru multa lume
).
![couscous-marocan-cu-vinete-prajite1](http://laminesubnuc.ro/wp-content/uploads/2012/04/couscous-marocan-cu-vinete-prajite1.jpg)
Pentru 4 persoane si dureaza aprox. 30 min.
1 vanata se taie in felii subtiri de 1/2 cm si apoi in sferturi si se prajesc la foc mijlociu cam 20 min, pana se fac aurii, cu 1 1/2 lgt usturoi praf, 1/4 lgt scortisoara, 1 lgt boia, 2lgt chimion macinat , 1/2lgt sare. Intre timp se lasa la muiat, cu apa fierbinte, 200g couscous instant si 1 ceapa mare, taiata pestisori se caleste cu 1 lgt de zahar. Couscous-ul se afaneaza dupa 10 minute cu o furculita si se prajeste 2-3 minute in unt/margarina/ulei. Se taie coditele de la 1 legatura de ceapa verde, cateva frunze de salvie si cateva crengute de cimbru si se amesteca toate la un loc.
![couscous-marocan-cu-vinete](http://laminesubnuc.ro/wp-content/uploads/2012/04/couscous-marocan-cu-vinete.jpg)
In cartea mea si de altfel mai in stilul tabouleh, in loc de ceapa verde, cimbru si salvie se pune o legatura de patrunjel dar eu nu ma dau in vant dupa el, asa ca am facut o varianta mai pe gustul meu.